なぜか入力するとJISになる

設定かなあ。

追記

下記みたいにしてから保存すると問題ない

:set fileencoding=utf-8

あと、文字コードの指定を下記のようにした

" 文字コードの指定
set enc=utf-8
set fenc=utf-8
set fencs=iso-2022-jp,utf-8,euc-jp,cp932